生活窍门_生活小窍门,生活中的小窍门_(9)

04-18

· 蛋饺快制的窍门－－生活小窍门

1、在蛋液中加些油，即5个鸡蛋加10克油，则蛋液入勺就不必每次都涂油，这样既省时，又色泽好看。2、先将鸡蛋在锅中摊成....生活窍门

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· 炒鸭丝的窍门－－生活小窍门

鸭丝本身已经是熟的，再次烹调容易使肉丝过老或是不入味，想要炒出色香味俱全的摇鸭丝，最好配合香味重一点的蔬菜，如....生活窍门

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· 白斩鸡质嫩味美的窍门－－生活小窍门

做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, 倒入能....生活窍门

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· 做鱼不腥的窍门－－生活小窍门

鱼类食品含有丰富的蛋白质，一旦被累菌污染，其蛋白质很容易被分解成三甲基胺、六氢化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等，这....生活窍门

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· 炸鱼的油去腥味的窍门－－生活小窍门

(1)把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒作焦，然后将锅离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，....生活窍门

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· 鱼鳞烹制的窍门－－生活小窍门

鱼鳞的弃物，从不上餐桌，其实鱼鳞既好吃，又富于营养。鱼鳞可制糕，其烹制窍门为：选将鲜活的鱼（最好用大鳞鱼）用清....生活窍门

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· 鱿鱼入味的窍门－－生活小窍门

由于鱿鱼肉质细易缩，经不起长时间的烧煮，所以要将鱿鱼炒的入味，首先要在鱿鱼身上切纵横刀口，一方面美观，一方面调....生活窍门

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· 咸鱼返鲜的窍门－－生活小窍门

在一盆水中放入100克醋，将咸鱼放进盆中浸泡4～5小时，取出温水洗净即可。此外，也可将鱼放入淘米水中，再加食碱适量，....生活窍门

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· 煮鸡蛋不崩裂的窍门－－生活小窍门

1、煮蛋前先用针在大端一段扎一个2~3毫米的小孔，使气室与外界空气相通，鸡蛋受热后气室中空气外溢，鸡蛋就不会崩裂。....生活窍门

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· 煮段茶叶蛋的窍门－－生活小窍门

一般煮茶叶蛋是以红茶差也为主，其实可以利用家中剩下蛋零散茶叶末，如龙井、香片、乌龙等，比例多少可随自己等喜好调....生活窍门

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· 煮蛋时蛋壳破裂补救的窍门－－生活小窍门

煮蛋时，如果蛋壳在水中破裂，立加上一点醋，可防止蛋白流出；煮前水中加盐，也可防止蛋壳破裂。 ....生活窍门

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· 腌咸鸭蛋的窍门－－生活小窍门

咸蛋的腌渍方法随地区而不同。北方最常用的方法是盐水浸泡法。即把食盐放入容器中，倒入开水使食盐溶解，待冷２０℃左....生活窍门

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· 鸭子上色的窍门－－生活小窍门

家里做酱鸭，往往鸭皮红一块、白一块，上色不均匀，这是因为鸭子的表层油脂不易上色的缘故，改变其窍门为：1、先将鸭子....生活窍门

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· 鲜蛋蒸煮的窍门－－生活小窍门

蒸煮带壳鲜蛋，如果需蛋白硬些，蛋黄嫩些，就应用大火煮，使蛋白尽快凝固；如果需蛋黄硬些，蛋白嫩些，可用文火煮，煮....生活窍门

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· 水晶蛋制作的窍门－－生活小窍门

水晶蛋晶莹透明，入口即化，凉爽沁人心脾，为夏季美食。其制作窍门为：1、将鸡蛋洗净，从大头敲孔使蛋液流出，注意保持....生活窍门

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· 老鸡炖烂的窍门－－生活小窍门

（１）在煮鸡的汤里，放入黄豆一二把，与老鸡同煮，鸡肉易烂。（２）老鸡宰杀前，先灌一汤匙醋，然后再杀，用慢火炖....生活窍门

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· 煎鸡蛋的窍门－－生活小窍门

１、炒鸡蛋如何放葱花：不少人炒鸡蛋时，喜欢把葱花直接放入蛋液，入油锅翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过....生活窍门

04-18

· 煎个圆荷包蛋的窍门－－生活小窍门

平常我们在家煎荷包蛋，形状总是煎成各式各样，不大好看。想煎出漂亮大荷包蛋，可以利用洋葱圈，把蛋打入洋葱圈中，就....生活窍门

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· 煮五香茶叶蛋的窍门－－生活小窍门

先将５００克鸡蛋用清水洗净，放入水锅中煮制八成熟，捞出放入冷水中浸泡一会，将蛋壳敲破。放入锅中，加水（以没过蛋....生活窍门

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· 煮破鸡蛋的窍门－－生活小窍门

煮有破口或裂纹的鸡蛋，只要在水锅中放一点盐，就会防止破口增大和蛋白流出，因为盐对蛋白质有凝固作用。 ....生活窍门

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· 煮鸡蛋的窍门－－生活小窍门

鸡蛋煮熟，在热时是很难剥壳，为求可以快些剥壳，很多人会用冻水冲或用冻水浸它，这种做法是很普遍的。原来这样做法会....生活窍门

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· 火锅底料质量鉴别窍门－－生活小窍门

购买时首先检查食品标签。标签应标注GB7718—1994规定的9项必须标注的内容，尤其是生产日期对消费者来说至关重要。牛油....生活窍门

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· 花椒质量鉴别窍门－－生活小窍门

优质：色鲜红，内黄白，裂口，麻味足，香味大，无椒柄。劣质：粒小，不裂口，色暗淡，呈黄绿色或青色，香味和麻辣味淡....生活窍门

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· 胡椒粉质量鉴别窍门－－生活小窍门

优质：胡椒粒大，均匀，饱满，其粉香辣味和刺激味强，闻后打喷嚏。掺假：主要是掺入麸皮、米糠，柏木锯末、米粉、胡椒....生活窍门

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· 桂皮质量鉴别窍门－－生活小窍门

优质：皮细肉厚，外皮灰褐色，断面平整，紫红色，油性大，香味浓，味甜微辛，嚼之少渣，凉味重。劣质：呈黑褐色，质地....生活窍门

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· 蜂蜜鉴别窍门－－生活小窍门

1、公有制蜂蜜为纯正和新鲜，色泽应是半透明浅黄色，色彩匀称一致，如果掺入红糖或白糖等，色就会或深或淡。显得浑浊。....生活窍门

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· 蜂皇浆质量鉴别窍门－－生活小窍门

1、优质蜂皇浆应为乳白色或淡黄色，有一种特殊的酸臭气味，放入口中品味应为先酸后涩，加碘液试验呈红棕色。2、伪劣蜂....生活窍门

04-18

· 豆油质量鉴别窍门－－生活小窍门

一看：优质豆油色泽呈棕红色，澄清透明，无悬浮和沉淀物；劣质豆油则混浊有悬浮物透明度低，油色发黄。一般说，水分越....生活窍门

04-18

· 碘盐质量鉴别窍门－－生活小窍门

优质：颗粒均匀，用手抓捏呈松散状。入口咸味纯正。外观色泽洁白，包装字迹清晰，袋质较厚，封口整齐严密。假冒碘盐用....生活窍门

04-18

· 怎样鉴别食油的质量－－生活小窍门

1.辨味豆油有较浓的豆腥味，菜籽油有清淡的菜籽香气，胡麻油有些鱼腥气味。如把油加温到45--50℃时，气味更加容易分....生活窍门

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