水晶蛋制作的窍门－－生活小窍门

水晶蛋晶莹透明，入口即化，凉爽沁人心脾，为夏季美食。其制作窍门为：
1、将鸡蛋洗净，从大头敲孔使蛋液流出，注意保持蛋壳完整。
2、取琼脂洗净，用40倍清水浸泡，浸涨后连水倒入铝锅中，小火煮至溶化，过滤后，加适量白糖，继续加热至白糖溶化。
3、用5：1比例的蛋液和糖，搅匀后隔水蒸熟，晾凉切为小粒；再将煮好的琼脂倒入壶中，逐中注入蛋壳内，待注至半壳后，放入蛋羹碎粒，最后用琼脂液把蛋壳注满，逐只放入冰箱，吃时破壳取出，即成水晶蛋。