鱼鳞烹制的窍门－－生活小窍门

鱼鳞的弃物，从不上餐桌，其实鱼鳞既好吃，又富于营养。鱼鳞可制糕，其烹制窍门为：选将鲜活的鱼（最好用大鳞鱼）用清水洗干净后，刮下鱼鳞，放入清水中用小火炖煮，炖至鱼鳞变白、卷曲时，其鳞内营养成分已溶于汤水中），再将汤汗过滤，加适量食盐和味精，冷却成块后，用刀切成条或片，佐以葱丝、香菜、香油及食醋，即可食用。