生活窍门_生活小窍门,生活中的小窍门_(8)

04-18

· 使四季豆入味的窍门－－生活小窍门

四季豆是硬性蔬菜，不易熟也不易入味，为了避免和肉同炒太久肉会变老，可将四季豆先切成斜片之后再和肉类一起炒。另外....生活窍门

04-18

· 使荸荠更甜脆的窍门－－生活小窍门

若发现荸荠不够脆的时候，可将荸荠浸入稀薄的小苏打水中（两小碗加半茶匙小苏打），几分钟后，再用清水洗干净，荸荠会....生活窍门

04-18

· 烧栗子的窍门－－生活小窍门

烧[栗子红烧鸡]时，若先把栗子用明矾水煮过，再用水冲洗干净，就可以保持栗子原来的茶色，还可以去除涩味，烧出一盘漂....生活窍门

04-18

· 烧豆腐不易碎的窍门－－生活小窍门

豆腐易碎又不入味，要烧出色、香、味俱全，而形状又美观到红烧豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入热油锅中煎到外黄内嫩....生活窍门

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· 青菜增色的窍门－－生活小窍门

开水点菜质增色佳妙青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用水点菜，影响脆口。 ....生活窍门

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· 巧制苹果干的窍门－－生活小窍门

将苹果洗净去心，切成７～８毫米厚的片，摊放在果盘上，然后用硫磺熏制３０分钟（每５０００克苹果用１０克硫磺），再....生活窍门

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· 烹制绿叶菜的窍门－－生活小窍门

绿叶菜在加热烹制过程中，会发生多种多样的化学变化。其中的许多变化都会引起叶绿素的改变。叶绿素是植物的色素，具有....生活窍门

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· 烹调香菇味美的窍门－－生活小窍门

让香菇吃起来更鲜美，初要选择好香菇（即色泽黑、边缘卷起、质清味香），香菇在烹煮之前先用热水浸泡，可使鲜度提高，....生活窍门

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· 炒虾的窍门－－生活小窍门

炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。 .生活窍门

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· 做糖醋菜的窍门－－生活小窍门

糖醋汁配比不论做什么糖醋菜看，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。 ....生活窍门

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· 做泡菜的窍门－－生活小窍门

乎各种风味的餐馆里都有泡菜出售，它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭....生活窍门

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· 做海带保持营养成分的窍门－－生活小窍门

海带是含碘量最高的食品，它还含有一种贵重的营养药品甘露醇。这种甘露醇以白色粉装附在海带的表面，且易溶于水。用....生活窍门

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· 做菜放盐的窍门－－生活小窍门

如果做菜用的食油是豆油、菜子油等，为了减少蔬菜中的维生素及其它营养物质在烹调的损失，一般应等热煸炒过蔬菜以后再....生活窍门

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· 做拔丝菜的窍门－－生活小窍门

做拔丝菜要掌握以下四点。1．根据原料质地决定是否挂糊，如苹果、梨、桔子等水果，含水分较大，在下锅炸时，一定要用蛋....生活窍门

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· 煮芋头不崩散的窍门－－生活小窍门

芋头煮后十分松软，一不小心就会崩散，在烹煮芋头时可事先把芋头切成小块，入油锅中稍炸后取出，然后再和其他材料一起....生活窍门

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· 煮鱼香茄子的窍门－－生活小窍门

鱼香中的【鱼】香没有一点鱼的成份，鱼香的成份大致是酱油、辣椒酱、糖醋、酒，再加上胡椒粉、葱、姜、蒜和木耳末调制....生活窍门

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· 掌握做菜火候的窍门－－生活小窍门

（１）妙油菜、白菜、芹菜及韭菜时，要用旺火、热油，菜下锅后要快速翻搅，时间要短些，断生即可出锅，否则，菜就会出....生活窍门

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· 腌北京甜辣萝卜干的窍门－－生活小窍门

把鲜萝卜洗净，切成长６厘米的西瓜块状，最好是刀刀见皮，入缸腌渍。每５０００克萝卜加盐３５０克，一层菜一层盐，每....生活窍门

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· 鲜贝烹调入味的窍门－－生活小窍门

鲜贝的特点是特别鲜、嫩，但烹调不得法，却又很容易变老，故饭店和家庭大多采用上浆滑油炒法，但效果未必理想。倘若取....生活窍门

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· 烧鱼的窍门－－生活小窍门

做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢？实验表明，当鱼体浸出液的PＨ值为５～６时，放姜去腥....生活窍门

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· 鳝鱼不腥的窍门－－生活小窍门

处理鳝鱼首先得将外层的薄膜川烫掉，以免有腥臊味，然后再小心的去骨切丝，炒鳝糊时油要多、热，炒的动作要快，在起锅....生活窍门

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· 清蒸鲜鱼的窍门－－生活小窍门

许多人都喜欢吃鱼肉，但是如何做出一道美味的鱼确实需要一些技巧，以下介绍清炖鱼的技巧：１、先用少许盐、生粉、油抹....生活窍门

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· 煎鱼、肉均匀的窍门－－生活小窍门

要煎得色香味俱全，必须掌握下列要领：材料在煎之前，先用调味料制，可使材料入味；材料入锅之前，应按秩序把锅、油先....生活窍门

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· 煎鱼，鱼皮不破的窍门－－生活小窍门

煎鱼时要使鱼皮不被煎破，可在鱼下锅前先将鱼身段水分擦干，再均匀段沾点面粉，将油烧热后，再下锅。另外，可以在平....生活窍门

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· 海参烹调入味的窍门－－生活小窍门

水发海参充满了水分，故较难吸收外加的调味品，难以入味。烹调入味窍门为：1、烹调前开油锅炸去一部分水，再焖烧时，调....生活窍门

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· 冻鱼烹调的窍门－－生活小窍门

1、冻鱼往往缺乏鲜味，烹调时，在汤中加少许鲜牛奶，这样烹调的冻鱼味道如同鲜鱼。2、先将冻鱼放在含有少量盐分的冷水....生活窍门

04-18

· 炒鱼片嫩滑的窍门－－生活小窍门

用来炒鱼片的鱼肉以白色居多，鱼片要炒得滑嫩，首要注意火候，炒鱼片时锅、油都要热，用大伙快炒，否则鱼片容易沾锅，....生活窍门

04-18

· 炒虾仁的窍门－－生活小窍门

一般为了将虾仁炒脆，通常会加入小苏打粉，但这会失去虾仁本身的鲜美，其实只要选购新鲜的虾仁，炒起来都会变脆的。虾....生活窍门

04-18

· 鸡烹饪的窍门－－生活小窍门

１、炖老鸡怎样烂得快：（１）在煮鸡的汤里，放入黄豆一二把，与老鸡同煮，鸡肉易烂。（２）老鸡宰杀前，先灌一汤匙....生活窍门

04-18

· 炖老鸡老鸭快的窍门－－生活小窍门

１、炖老鸡怎样烂得快：（１）在煮鸡的汤里，放入黄豆一二把，与老鸡同煮，鸡肉易烂。（２）老鸡宰杀前，先灌一汤匙....生活窍门

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