鸭丝本身已经是熟的,再次烹调容易使肉丝过老或是不入味,想要炒出色香味俱全的摇鸭丝,最好配合香味重一点的蔬菜,如洋葱、青椒等一起炒。用旺火、热油先将配料快炒之后,再加入鸭丝及调味料,就会炒出好吃的五彩烧鸭丝了。