煮鱼香茄子的窍门－－生活小窍门

鱼香中的【鱼】香没有一点鱼的成份，鱼香的成份大致是酱油、辣椒酱、糖醋、酒，再加上胡椒粉、葱、姜、蒜和木耳末调制成的。茄子的处理方式，首先将茄子切长调装，然后入油锅中稍炸，因茄子具有吸油性，在烧鱼香调过程中，茄子会吐出油来吸收鱼香的汁，如此煮出来的鱼香茄子才够味。