冻鱼烹调的窍门－－生活小窍门

1、冻鱼往往缺乏鲜味，烹调时，在汤中加少许鲜牛奶，这样烹调的冻鱼味道如同鲜鱼。
2、先将冻鱼放在含有少量盐分的冷水中化冻，使鱼肉蛋白质遇盐后慢慢凝固，然后在烹调时再加一些醋和料酒，这样烹调冻鱼不胆没有腥味，而且鱼肉鲜嫩。