海参烹调入味的窍门－－生活小窍门

水发海参充满了水分，故较难吸收外加的调味品，难以入味。烹调入味窍门为：
1、烹调前开油锅炸去一部分水，再焖烧时，调料正好“顶替”。
2、调味料应稍浓些，使之粘附表面，起到入味作用。
3、焖烧过后一定要收稠卤汁，在收稠卤汁过程中，使之入味。