把鲜萝卜洗净,切成长6厘米的西瓜块状,最好是刀刀见皮,入缸腌渍。每5000克萝卜加盐350克,一层菜一层盐,每天倒缸2次,2天后取出晾晒,随时翻动(晒至40%为准)。晒后将萝卜干洗净,拌入白糖1250克,辣椒糊250克,待糖溶化后即可食用。成品红白鲜艳,甜辣脆嫩。