青岛版小学科学五年级上册《认识自己》单元第八课　食物与营养教案

一、教学目的

1、使学生知道食物的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等。

2、使学生初步学会用实验的方法检验食物的营养成分。

3、向学生进行营养卫生教育。

二、教学准备

1、分组材料：酒精灯、火柴、碘酒、瘦肉、熟蛋白、花生、黄瓜。

2、投影片：食物中的营养。

三、教学过程

（一）导入新课

1、谈话：我们都长有一张嘴。嘴有什么用？（说话、吃饭）

2、人每天都吃东西，一天要三次，这是为什么？（食物含有人体需要的很多营养）

（二）学习新课

1、介绍食物的营养成分

（1）你知道食物中含有哪些营养吗？

（学生知道几个说几个，老师适时加以补充，板书。）

（2）出示幻灯，小结：食物中含有蛋白质、水、盐、脂肪、淀粉和维生素。

讲解它们的作用。（同书）

2、用实验方法检验食物的营养

（1）谈话：人们为了营养配餐，营养均衡，往往要知道食物中的营养成分，你有办法吗？

（2）汇报：食物中有水可以看出来，通过尝可以知道食物中是否含有盐。

（3）检验蛋白质。

像水、盐可以直接知道而有些必须要用实验方法，下面我们用实验的方法检验蛋白质。

①讲要求：检验前要用碘酒消毒。用铁丝插住，直接烧。闻气味。

②提问：闻到什么了？

③小结：告诉你们，你们闻到的气味就是蛋白质烧焦的气味。用火烧可以检验蛋白质是否存在。你在什么地方也闻到过？这告诉我们什么？

羊肉内也有蛋白质，烤羊肉串时能闻到这样的气味。

（补充）留下的碳状物是盐类，食物中的盐是多种的。

（4）检验脂肪。

①像刚才那样消毒。

②放在白纸上压，留下什么？

③比较油迹像水迹一样吗？

④小结：用手压，油会留花白纸上，这和水不同，用这种方法可以检验脂肪的存在。

（5）检验淀粉。

①淀粉实验，试管内放的是淀粉，滴入碘酒，观察。

②汇报

（6）小结：我们用实验的方法分别检验蛋白质、脂肪和淀粉，你能再说说方法吗？

（7）综合应用。

谈话：老师在盘子中准备了很多食物，请同学们按照刚才步骤方法去检验它们的营养成分。

学生检验。

3、营养卫生教育

（1）（出示幻灯）根据幻灯，根据你刚才的实验，告诉老师有没有一种食物包含所有的营养成分？

（2）你能谈谈你平时吃饭的情况？

（3）另外还要注意吃饭要适量。

教学反思：