《营养与健康》教学设计

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教学目标：
1,使学生知道人的食物中包含蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等营养成分。
2, 对学生进行营养保健方面的教育。
3、教育学生为了健康，不偏食、挑食。
二、教学重点与难点：
教学重点：教育学生认识各种营养素与人体生长发育的关系。
教学难点：如何教育学生长期坚持讲究营养搭配，做到不偏食，不挑食。
教学过程：
今天我们一起来学习与每个人的健康成长都有关系的内容，那就是营养与健康。
（板书：3、营养与健康）
同学们，你们知道什么是营养吗？（学生可能会说：吃得多，吃得好，就是有营养。）
师：“吃得多，吃得好，就是有营养。”这种说法对吗？
（学生各抒己见）
师：准确地说，营养就是人们维持生命，进行体力和脑力活动，保证身体发育和
健康所需要得物质。
蛋白质人体所需要营养中的一种。但为了保证人的生长发育，以及维持人体的一切
活动，光有蛋白质是不够的。哪位同学知道还需要什么？
学生可能会说：还要糖，油，盐等。
师：对！还需要这些东西。糖就是碳水化合物，油是脂肪，盐是无机盐，里面含有一些微量的矿物质。除此之外还有维生素、水等，这样就构成了人体不可缺少的六大营养素。人在不同的年龄段对六种营养素的需要量是不一样的，比如说，同学们正处在生长发育时期，对各种营养素的需要量都很大。在人的生长发育时期，各种营养素之间需要一个科学的完美的搭配，一种或几种营养素太多或太少都会影响到人的生长发育。下面我们逐一进行说明。
首先，如果蛋白质不足，对人产生什么影响呢？
表现为：消瘦，体重减轻或水肿，严重者常有脏器功能紊乱。
师：我们再来看看缺少维生素，矿物质，水对人体将会产生什么样的影响？
钙：钙是人体含量较多的元素，含量达1300克，约为体重的1.5%~2.0%，其中99%的
        钙存在于骨骼内。骨骼以外的仅占总量的1%，但它在体内的作用非常重要。如在凝血过程中，要有钙的参与。
       功能：钙能降底毛细血管及细胞膜的通透性和神经肌肉的兴奋性。
             钙还是人体内许多酶的缴活剂。
             维生素D可以促使机体加强对钙吸收。
             维生素D缺乏可导致机体缺钙。
      来源：奶和奶制品最好，蔬菜、豆类也很高，虾米皮中含量非常高。
  铁：成人体内含量为3.5—2.0，其中65%存在血液中（血红蛋白），6%存在于肌红蛋白。
      功能：铁在体内参与氧的运输、交换，铁是合成血红蛋白原料。食物中的铁吸收率一般在10%以下，在植物性食物中铁的吸收率较低，而动物中的铁吸收率较高。
      来源：动物肝脏、肉类、蛋黄、豆类。
 碘：碘是合成甲状腺激素所必须的元素。成人每人从食物中获得50微克，一般碘我们不会缺少。现在食盐中都加碘。
 锌：锌主要存在于骨骼、皮肤和头发中，锌是人体所必须的一种元素。
     缺锌：缺锌会引起机体多方面的机能障碍，儿童缺锌表现为生长不良，停滞及生理器
           官发育受损，人体缺锌还可能出现味觉减退和创伤后愈合不良等情况。
 水：水是身体组成中含量最多，约占体重的70%。一旦绝水，数日内既可导致死亡。然而
     绝食只饮水，需要十日才会使所有体内脂肪及50%的组织蛋白耗尽而危及生命。由此
     可见水对生命的重要。
     正常成人每日需水量约为2500毫升。在激烈运动和高强度劳动时，水的需要量还会增
     加。
师：现在我们知道了，保证人体生长发育，维持生命并进行各种活动的营养素是缺一不可的，它们来自各种各样的食物中。所以，我们有一些同学平时不注意营养与健康的关系，喜欢挑食、偏食，结果造成发育不良，这样会影响自己的一辈子，这是多么可怕的结果啊！从现在起，我们要养成科学进食的好习惯，从而保证自己有一个健康的身体。
三，课后作业
请同学们在课下收集有关营养与健康方面的知识，办一期手抄报。

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