鸡、鸭蛋:先看外观,好的蛋蛋壳洁净,颜色调和,有光泽,蛋壳上附一有石灰质的颗粒犹如一层白霜,拿在手比较沉重。还可用灯光照射检查,蛋壳无裂痕、蛋白清晰、蛋黄完整、没有黑点的就是好蛋;反之,灯照之下蛋黄不完整、摆动时见有云状物流动,说明这只蛋已经“散黄”了。