怎样辨认脱毛死禽－－生活小窍门

04-18 13:31:30 浏览次数:459次栏目：生活窍门

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在购买鸡、鸭时，怎样鉴别是活禽宰杀的，还是死禽脱毛的呢?一般来说，活禽屠宰时经过放血，而死禽因血液凝固，无法放血。所以，如见禽肉颜色暗红，血管内淤血，肉内水份较多，头颈部未见放血切口，即可疑为死禽肉。濒死前的病禽肉，宰时也往往由于放血不全，肌肉颜色略深，肛门口也出现淡淡的污绿色，此种禽尸如过度消瘦，亦应废弃;如禽体丰满(不十分消瘦)，尸肉无异常，一般宰后废弃内脏，尸肉迅速彻底加热，最好用高压锅烧煮，待熟透后仍可供食用。