食的研究－－-四（2）班综合实践活动

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信息窗口 我们的生活离不开衣、食、住、行，而俗话又说得好：“民以食为天”，“食”是生命之源，是生活之本。一般来说，我们可以将“食”分为食品、饮食习惯、饮食文化这三大部分。 在大多数人的概念中，“食”就代表着“食品”，的确，食品是“食”的基本组成部分。食品有千千万万种。 我们中国有56个民族，各民族都有自己的饮食喜好，中国各地还有许多的小吃，世界各国的美食那更是不胜枚举了。 在原始社会，我们的祖先将“食”只是简单地定义为能填饱肚子的东西，但是，随着时代的发展，随着文明的进步，“食”就不仅仅是填饱肚子了，它和人类的文明是紧密地联系在一起的，在历史的长河中，人类的文明在发展，人类的饮食文化也在发展。 同时，食还和时间、空间有着密切的关系。过去的人吃什么，现代人吃什么，将来我们会吃什么？过去的人怎么吃，现代人怎么吃，将来我们会怎么吃？这些，都是我们将要研究的问题。 问题思考 我们在进行研究时，可以以这些小问题作为切入口。 1、  饮食与健康有着怎样密切的关系？ 2、  购物中的学问？ 3、  绿色食品指什么？哪些食品可以划分为这一类？ 4、  南平有哪些风味小吃呢？ 5、南方人和北方人的饮食习惯有什么异同？ 除了以上列举的问题，你自己也可以提出需要了解、需要弄明白的问题。 我想提的问题是：                                                                                                                                                                                                                                           课题研究 在研究过程中，我们可以设计这些课题： 1、购物中的学问 2、南平各地风味小吃探秘 3、食与健康 4、饮食与卫生 5、绿色食品研究 6、什么是三无产品？吃了三无产品对人体会造成什么危害？ 除了上述的课题，你也可以自立课题。以下是我的小课题：                      实践活动 结合我们的调查研究                   1、评价家中的一周（或一日）菜谱               2、调查我们黄墩街道各小吃店的卫生情况？超市中食品的卫生情况？ 1、  购物中的学问 2、  各种食品的营养成分的比较 4、颁发雏鹰章：饮食章、卫生章、交际章、购物章 展示成果       我们的课题研究结束了，就要进行一次成果的展示交流。展示的方式有很多，比如：板报、电脑小报、小品、主题队会等。但，最重要的是，课题结束后，要有一篇相关的小论文，来对前一阶段的研究进行一下总结。如何写好一篇论文呢？首先，要在文章的开头明确地阐述你们的研究结果；其次，在文章中用你们在研究过程中采集到的数据、调查结果、统计结果等来证明它。 肉食营养比较 肉食是人们日常生活膳食中蛋白质的重要来源，以蛋白质含量高、脂肪低、胆固醇少者为优，禽类与畜类在蛋白质含量上有着较多的差异。 禽类中的火鸡，蛋白质含量高达30%，而胆固醇含量却很低，火鸡肉质细嫩，堪称高档美味。其次是有“荤中之素”美称的兔肉，蛋白质含量达到21%，人体8种必需氨基酸无一不备；脂肪含量特别少；胆固醇含量比其他畜类低。兔肉还易于消化吸收，消化率达85%以上。另外，兔肉含丰富的钙、磷、铁、多种维生素、卵磷脂及不饱和酸，是冠心病患者理想的肉食。再如人们常吃的鸡肉，蛋白质含量为18.6—23%，并含多种维生素、无机盐，所含脂肪比畜类少得多，并含不饱和脂肪酸、组氨酸等，有较好的补虚益气功效。 各种肉类的蛋白质含量依次为：牛肉17.4%，羊肉16.5%，瘦猪肉16%，猪肉9.5%。脂肪含量鸡肉最低，仅为4.9%，兔肉为8%，羊肉为21%，牛肉为25.4%，瘦猪肉为26.7%（有的可降低至20%）。脂肪型猪肉脂肪含量可高达50%—59.8%，而且胆固醇含量也较高，常吃这种猪肉，易使血脂升高，导致心血管疾病的发生。胆固醇含量最低的是鸡肉、兔肉与山羊肉，稍高的为鸭肉、瘦猪肉、牛肉，肥猪肉最高，每百克中含量在126毫克以上，中老年人少吃为好。，食的研究－－-四（2）班综合实践活动