炒肉不缩水的窍门－－生活小窍门

炒烧薄猪肉或牛肉、油炸猪扒或牛扒，很容易缩成一团，改变此状况的窍门为：先将同肉片等分量的水烧热，加入少许盐、胡椒粉，再放肉片进去灼一灼，注意动作要快；之后无论是炒肉片还是炸肉片，都不会缩成一团。