香菇选择和鉴别窍门－－生活小窍门

1、优质香菇的色泽应为黄褐色或黑褐色，菌伞下面褶裥紧密细白；发霉变灰色的为劣品。
2、优质香菇只大、均匀、干燥、菌伞肥厚、壮实；质次者大小杂乱，菌伞轻薄，手感潮湿。
3、优质香菇具有浓郁的香气；没有香味或出现霉味、怪味，说明已放置太久或已变质。