不同月份中鸡蛋的质量不同:1--2月份天气寒冷,鸡产蛋量少,挑选鸡蛋时要注意陈蛋、冻蛋;3月份鸡蛋的质量最好;4--5月份属产蛋旺季,又是孵化季节,要注意孵化蛋、霉蛋;6-7月属雨季,注意发霉变质的鸡蛋;9--10月份,鲜蛋转人小旺季,选择鸡蛋要挑出霉蛋、臭蛋;11-12月份与1--2月基本相同。