咸猪肉选择和鉴别窍门－－生活小窍门

1、质量好的咸猪肉，外表干燥清洁，有光泽，且质地紧密，切面瘦肉呈红色或暗红色，肥肉洁白，用鼻闻，有咸猪肉固有的香味。
2、变质的咸肉，外表湿润发粘，质地发软，无光泽，瘦肉为咖啡色，或脂肪发黄，有腐败臭味，或有虫蛀等，则不能食用。