控制食欲的小方法

　　方法一：细嚼慢咽
　　我们的第一项实验是看慢慢吃会不会吃得比较少。这个方法从一九六○年代开始就被用来治疗肥胖症。有人研究过慢吃对食欲的效果，但是都没有达成一致的共识。比方说，英国布莱顿大学（Briton University）在一九九七年就指出慢慢吃反而会引发食欲。而在20xx年，路易斯安那州芬妮顿生医中心（Pennington Biomedical Research Center）的柯比．马汀（Corby Martin）医师却说慢慢吃会吃得比较少。他发现这个效果在男性身上比女性显著。
　　这次我们请马汀医师来协助实验，地点选在伦敦一家生意兴隆的面包店员工餐厅，商请四名员工参与实验，我们会提供两天的中餐，吃的速度要依照实验设计来进行。午餐的食物是把剥成小口的面包和一壶水放在桌上，不限制吃多吃少。
　　实验总共是两天。第一天的方式是参与者可以随便吃；第二天要等我们的电脑哔声响才能拿一片来吃。但两天都要吃到饱才能停。
　　我们的实验也没做出结论，也许用四个人做实验人数不恰当。第二天速度放慢时，两个人吃得比较多，两个人吃得较少。

      
www.dbk123.com方法二：喝水填肚子
　　接著我们做餐前喝水增加饱足感的实验。水不含热量，所以如果真的能让人快一点饱就真的有效。这个实验邀请了诺丁罕大学（University of Nottingham）的研究人员来参与。
　　我们找来二十名志愿者，提供内容一样、作法不同的餐点。菜单是烤鸡肉、青菜、洋菇和一小瓶水。第一种作法是把固体食物全盛在盘子里，开始吃之前先把水喝掉。第二种作法是把所有材料跟水混合煮过，再打成浓汤汁。纯水因为不含任何养分，所以只会流经消化道，不做任何停留。但汤汁里的水分含有许多养分，会在体内留得久一点。我们猜测，因为汤汁会在胃里占较多空间，所以实验结果应该是喝浓汤的人饱得比较久。
　　用餐后的三个小时，研究人员让参与者每隔四十五分钟就填写一份问卷，记录他们的饱足感，以及过了多久又会想再吃下一餐。为了实验更彻底，大学研究人员还为其中三位志愿者做一系列的核磁共振造影（MRI）扫描。从影像扫描可以看出，没喝汤的人胃里被食团占据的空间确实比较小。

      
www.dbk123.com这只是个小实验，实验次数只有一餐而已，所以无法俱下结论。但是问卷和扫描结果都支持我们的看法：想利用水分来增加饱足感的人，最好是喝汤。
　　【汤的秘密】
　　低卡蔬菜汤是节食的秘密武器，用汤当点心可降低食欲。蔬菜的纤维和水分会形成较大的食团占据你的胃，却不会增加多余的卡路里，让你觉得肚子一直是饱的。
　　【不可不知——饱足感】
　　食欲受到抑制，人就会吃得少。切记：
　　1. 低能量密度的食品可以满足想吃的欲望，但不会提供过量的卡路里。尽量吃水分多的东西，如汤、水果或蔬菜 选择低脂食品，因为脂肪含有较高的热量
　　2. 高纤食品会撑开你的胃，让你觉得饱 多吃高纤类食品，如全麦食品、水果或蔬菜
　　3. 高蛋白质食品——如瘦肉、鱼和坚果——可以让你温饱耐饿。下表提供高蛋白食物及蛋白质含量，热量均为一百五十卡。饿的时候就试试这些食物吧！

      
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