巧做橘皮菜－－生活小窍门

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     (1)将新鲜的橘皮放在盆里用清水浸泡，每天换一次水。浸泡1星期左右，将苦辣味漂掉后，取出备用。

    (2)将浸泡后的橘皮150克、艾白和瘦肉各100克、鲜红辣椒50克、生姜2. 5克，分别切成细丝，同时取植物油100克，酱油、食盐、味精各少许待用。     (3)炒锅上火，放油50克烧热，放肉妊、酱油，用旺火爆炒至熟，起锅备用。     (4)净锅上火，放油50克，待油烧至冒青烟时，先放橘皮妊、红辣椒妊、艾白妊，接着放盐、酱油、肉妊、姜妊及100克水，盖锅烧开，再放味精，起锅装盘。  

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