汤汁变浓窍门－－生活小窍门

1、在汤汁中勾入薄芡，可使汤汁增加稠厚感。
2、加油，令油与不汤汁混合成乳浊液，汤色会变得像牛奶一样。具体方法是，先将豆油或猪油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就发白了。
3、仿选西菜制汤法，即炒油面浆。具体方法是，将猪油与面粉按1：1的比例下锅，用小火慢慢搅炒，勿使焦底，待面粉色黄，外观类似冻花生油状即可，然后在汤稠好味时像勾芡一样使用，这样烹制的汤就会稠厚、香肥。
4、在汤中加适量的牛奶，也能使汤汁变浓。