植物油质量鉴别窍门－－生活小窍门

1、净度：透明度高，水份、杂质少，表示精炼程度和含磷脂除去程度高，质量好。
2、色泽：豆油和麻油呈深黄色，菜没黄中带绿或金黄色，都表明油质纯正。
3、气味：将油抹在掌心闻气味，应具有各自的气味而无异味。
4、口味：取油入口辨味，应具特有的口味，而不应有苦、涩、焦臭或酸败味。