辣椒粉真假鉴别窍门－－生活小窍门

04-18 14:10:05 浏览次数:967次栏目：生活窍门

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纯辣椒粉呈正红色，有油性，辣味浓，掺伪辣椒粉多红色不正，无油性，辣味淡，放入的掺伪物质有番茄干粉、染了色的麸色、玉米粉，木屑等。
识别方法主要用水泡法，取少量辣椒粉放入有盐水的杯内，摇匀后静置1小时后观察，纯辣椒粉大部上浮，掺伪物质下沉较多。另外辣椒粉红色素是脂溶性的，不溶于水，经水泡后辣椒粉水不显红色，如杯内水呈红色或粉红色，证明辣椒粉有伪。有碘液滴定也可以识别其中是否加入了玉米粉等淀粉类物质。