河蟹选择和鉴别窍门－－生活小窍门

1、优质河蟹壳呈青灰色，有光泽，腹面呈灰白色，脐部饱满，蟹螯和蟹脚完整，螯夹力大，腿毛顺，手捏蟹脚饱满坚实，翻扣在地上能很快翻转过来，有连续吐沫的声音；脐盖圆形为雌，三角形为雄，雌蟹黄多肥美，雄蟹油多肉厚。
2、不新鲜的蟹腿肉空松、瘦小、份量轻；死蟹壳呈暗红色，体轻肉松，味不鲜，且有异味，则不能食用。