鲜鱼选择和鉴别窍门－－生活小窍门

1、看：看鱼的眼睛和鳃、体表鱼鳞和肛门。鲜鱼眼睛饱满、凸出，角膜光亮透明，鱼体表面粘液清洁透明，没有伤痕，不掉鳞，肛门发白、紧缩；变质鱼则眼球下陷、角膜浑浊，鳞片脱落，肛门外凸。
2、托：手掌托住鱼体上举，鱼体挺而直，鱼肚充实、完整、不膨胀，肉质坚实有弹性，为新鲜鱼；相反，鱼托起时头尾下垂，鱼体松软，肉骨分离，为变质鱼。
3、闻：嗅闻鱼体表、鳃、肌肉或内脏，变质鱼有腐臭味或异味。