蔬菜选择和鉴别窍门－－生活小窍门

1、鲜质优的绿叶菜一般形态饱满、水分较多、色鲜绿；而形状干缩变小、表面粗糙发蔫、色发黄暗淡的是不新鲜绿味菜。
2、要掌握各种绿叶菜的特点，区别对待：如菠菜，以叶嫩根红、新鲜碧绿的为佳；油菜（青菜），以菜叶鲜嫩、无虫斑、翠叶的为优；香芹，以菜梗粗壮、叶绿味浓为佳；韭菜，以挑叶片宽厚、色泽较浅、品质肥嫩为好。