鸡蛋选择和鉴别窍门－－生活小窍门

1、看：新鲜鸡蛋壳上有白霜，壳体清洁完整；陈鸡蛋则无白霜，受雨淋或发霉的蛋，壳上有黑色斑点，臭蛋外壳发乌且有油渍。
2、照：把鸡蛋对着灯光照看，新鲜的蛋内透明呈微红色，蛋黄略有阴影，位居中心，无斑点；不新鲜的蛋则显得模糊不清。
3、漂：将鸡蛋放在15%的盐水里，立即沉下去的是新鲜蛋，沉得慢的蛋不新鲜，而浮上水面的则是坏蛋或臭蛋。
4、听：新鲜的蛋较沉，放在耳边摇晃不响，蛋放得越久就越轻（因蛋壳有许多小孔，能把蛋内的水分蒸发出去），摇晃起来也会响。
5、转：将鸡蛋放置平面上用手指轻轻一转，新鲜鸡蛋似有阻力、转两三圈便停下，而坏蛋则转得一筹莫展且快，如转得不快不慢则是不够新鲜。