咸蛋选择和鉴别窍门－－生活小窍门

1、从外观上看：好的咸蛋应是蛋壳无裂纹、无霉斑，用手摇有轻度水荡感，通过灯光照看，蛋白透明，蛋黄缩小并靠近蛋壳。
2、剥开熟蛋看：好的咸蛋应是蛋白雪白，蛋黄结实红亮，并有油；若蛋白混浊、蛋黄浅黄并伴有恶臭味，则表明变质，不可食用。