猪内脏选择和鉴别窍门－－生活小窍门

1、新鲜的猪内脏应有光泽、弹性等特征，具体如：
（1）猪肝，应呈现褐色或紫色，有光泽，用手摸坚实且有弹性，无异味；
（2）猪肚，应呈现白中带乳黄色，质地坚挺厚实，有光泽，有弹性，粘液较多，猪肚内部无硬的疙瘩；
（3）猪心，应组织坚实富有弹性，有光泽，用手挤压有鲜血流出，无粘液，无异味；
（4）猪腰，应呈浅红色，表面有一层薄膜光泽润滑，质地紧密，富有弹性，无异味；
（5）猪肠，应呈白中略带乳黄色，组织富有弹性，有光泽，粘液多，无腐臭味。
2、猪内脏如发生质地松软，变色，无光泽，腐臭异味重，则大多已变质，不能食用。