鱼类异味清除窍门－－生活小窍门

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1、河鱼常常有股泥腥味，倘若将活鱼放入较浓盐水中，1小时后泥腥味即可消失；如果是死鱼龙混杂，则需浸泡2小时以上。
2、减少河鱼土腥味，还可把河鱼剖肚洗净以后，放入加有少量醋和胡椒粉的冷水中浸泡一会儿，土腥味可以明显减少。
3、收拾鱼的时候，弥漫在厨房里的鱼腥气令人作呕，若把鱼放在温茶水中（1000克鱼用1杯浓茶兑成温水）浸泡10分钟后再收拾，便可大大减少腥味的拆散，因茶叶里含的鞣酸具有收敛作用。
4、鲤鱼去腥方法，是将鲤鱼背上两条白筋（俗称“腥线”）挑出抽掉，这样处理后的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。其操作方法：在鱼鳃后和近肛门处各直切一刀，深至鱼的龙骨，然后用刀面拍一下鱼肉，酸筋即冒出头，用手捏住酸筋一头，一手再拍鱼身，慢慢拉出酸筋，另一面用同样方法处理。
怎样去除刀上的腥气@割过鱼的剪子，切过鱼的菜刀，都会沾上一股腥味。只要用生姜片擦一遍，腥味就可除去。
如何除掉锅中的腥味：做过鱼的锅里，往往残留着鱼腥味。这时，可以把锅烧热，然后放进几片泡过的湿茶叶，锅上的腥味即可除去。
如何去掉河鱼土腥味：新鲜河鱼常常带有土腥味。把河鱼剖肚洗净以后，放入加有少量醋和胡椒粉的冷水中浸泡一会儿，土腥味可明显减少。也可用２５０克盐溶于２５００毫升水中，把活鱼放在盐水里，１小时后泥味即可消失。如是死鱼，则将其放在盐水中泡２小时，也可去掉泥味。
茶水除鱼腥@收拾鱼的时候，弥漫在厨房里的腥气令人作呕。如把鱼放在温茶水中（一般１０００～１５００克鱼用１杯浓茶对成温水）浸泡５～１０分钟后再收拾，便可大大减少腥味的扩散，因茶叶里含的鞣酸具有收敛作用。要去除吃鱼后的口腥，在口中含三五片茶叶即可。

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